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Primi piatti
03/09/2007 “FRASCARILLE” AL TARTUFO BIANCO PREGIATO DELL’ALTO SANGRO (Tuber magnatum)
Categoria: Primi piatti
Dosi: 6
Difficolta: Semplice
Regione: Italia
Evento: Non segnalato
I “frascarille” sono un piatto molto antico ottenuto spruzzando di acqua, con una piccola scopa di saggina, un mucchietto di farina: setacciandola si ottengono dei piccoli grumi di acqua e farina che possono essere cotti in acqua bollente e conditi con cipolla e pancetta fritti, oppure cotti in brodo di gallina. Si riteneva che questo piatto fosse un cibo adatto alle donne in lattazione per le sue presunte capacità galattogene. In questa ricetta lo uniamo al Tartufo bianco pregiato dell’alto Sangro, in particolare quello di Ateleta ritenuto tra i migliori della zona.
Ingredienti
-Farina di tipo O g 300
-Tartufo bianco pregiato (Tuber magmatum) g 40
-Burro g 100
Categoria: Primi piatti
Dosi: 6
Difficolta: Semplice
Regione: Italia
Evento: Non segnalato
I “frascarille” sono un piatto molto antico ottenuto spruzzando di acqua, con una piccola scopa di saggina, un mucchietto di farina: setacciandola si ottengono dei piccoli grumi di acqua e farina che possono essere cotti in acqua bollente e conditi con cipolla e pancetta fritti, oppure cotti in brodo di gallina. Si riteneva che questo piatto fosse un cibo adatto alle donne in lattazione per le sue presunte capacità galattogene. In questa ricetta lo uniamo al Tartufo bianco pregiato dell’alto Sangro, in particolare quello di Ateleta ritenuto tra i migliori della zona.
Ingredienti
-Farina di tipo O g 300
-Tartufo bianco pregiato (Tuber magmatum) g 40
-Burro g 100
Progetto coofinanziato dall'Unione Europea - Fondo FESR a sostegno dell'Information Technology - Docup 2000 - 2006 annualità 2004 