Dalla catena montuosa delle Alpi fino alla punta dello stivale vi sono circa 1200 km da percorrere.
A questi si aggiungono le due grandi isole: Sicilia e Sardegna.
Quindi già solo per ragioni geografiche, l'Italia crea un affascinante arco che va da Nord a Sud, in cui le condizioni microclimatiche provvedono a creare la rinomata molteplicità di prodotti regionali ( salumi e formaggi tartufi oli vini ec.) ma anche le vicende storiche regionali hanno contribuito a modi diversi di cucinare gli stessi prodotti e quindi si può trovare a Trieste il goulasch austro-ungarico mentre la cucina siciliana subisce ancora oggi l'influsso della dominazione araba.

Di sicuro però la caratteristica che accomuna la cucina regionale è prima di tutto l’insistenza della qualità dei prodotti, la cura e l’entusiasmo con cui gli stessi vengono offerti, ed è questo mosaico di culture e sapori che fanno della cucina italiana una delle più apprezzate nel mondo